Villiyrttejä lautasella -ruokakurssi by Martat

Villiyrteistä voi valmistaa vaikka mitä herkkuja, kuten sain todeta Marttojen Villiyrttejä lautasella -kurssilla toukokuussa 2019.

Kurssilla valmistettiin pienissä ryhmissä iso kasa ruokaa ja lopuksi istahdetiin illallispöytään, missä maisteltiin yhdessä kokkaamiamme herkkuja.

Illan menu:

Kuusenkerkkäjuoma
Peruna-poimulehtikeitto
Litulaukka-teeleivät
Siankärsämöjuusto
Nokkospesto ja täysjyväpasta
Keitettyä horsmaa ja paistettua lohta
Vuohenputkipiirakka
Viiden yrtin salaatti
Pihlajanlehtijäätelöä ja nokkoskaurakeksejä

 Nokkospeston resepti:

 n. 1 L tuoreita nokkosia

 1-2 valkosipulinkynttä

 1 dl pinjansiemeniä

 suolaa, mustapippuria

 1 dl raastettua parmesaania

 n. 1 dl oliiviöljyä

 

Ryöppää nokkosia n. 1min kiehuvassa vedessä,   huuhtele kylmällä vedellä ja purista vesi pois.

 Hienonna nokkoset, siemenet ja   valkosipulinkynnet tehosekottimessa. Lisää   juusto. Lisää öljy pienissä erissä ja sekoita   tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta mustapippurilla   ja suolalla.

Nettle (known also as stinging nettle, burn nettle or burn weed) is very rich with vitamin C and contains also nice amount of iron, folete and vitamins A and E.

It has a flavour similar to spinach mixed with cucumber when cooked. 

It can be used in all dishes to replace spinach.

I århundraden har nässla varit ett läkemedel i nästan alla tillfällen: det har använts för lung-, mag- och urinbesvär, liksom för hundbett och för att förbättra konditionen och vitaliteten.

Skärskilt nässelfrön är mycket näringsrika och de kan läggas till en frukostsmoothie.